Attention à la maladie du hamburger!

En 2007 en Montérégie, la direction de santé publique rapporte que 32 personnes ont été infectées par la bactérie E. coli et que 11 d’entres elles l’ont été pendant le mois d’août. L’agence de santé publique croit que plusieurs de ces cas auraient été causés par la manipulation ou la consommation de viande hachée insuffisamment cuite.

« La maladie du hamburger est causée par une bactérie de type E. coli qui peut se retrouver dans la viande hachée, mais qui ne survit pas si l’aliment est cuit suffisamment. Dans le cas contraire, cette bactérie peut causer de sévères diarrhées (parfois accompagnées de sang dans les selles), de fortes douleurs abdominales et de nausées, mentionne la Dre Jocelyne Sauvé, directrice de santé publique de la Montérégie. Pour quelques personnes, cette maladie peut être accompagnée de complications rénales. »

Ces simples précautions vous permettront de savourer vos grillades sans danger :

• Toujours bien se laver les mains avant et après la préparation de la nourriture.

• Éviter de consommer de la viande hachée crue.

• Éviter de déposer de la viande cuite dans une assiette ayant été en contact avec de la viande crue.

• Pour la cuisson au barbecue, le préchauffer avant la cuisson et prendre soin de ne pas trop griller la viande puisque l'extérieur pourrait être brûlé sans que l'intérieur soit suffisamment cuit. Cuire à une température de 70 °C.

• Durant la cuisson, éviter de presser la viande avec une spatule afin de garder les sucs à l'intérieur. Vous obtiendrez ainsi une viande bien cuite, tendre et savoureuse.

En cas d’inquiétude ou de contamination, il est possible de consulter le service Info-Santé en composant le 8-1-1 ou encore, pour obtenir plus d’information sur cette maladie, consultez le site Web du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation au www.mapaq.gouv.qc.ca