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- Tendance n°1 : la recherche du meilleur rapport qualité-prix
- Tendance n°2 : une alimentation préventive et transparente
- Tendance n°3 : l’essor des restaurants végétaliens et flexitariens
- Le développement des alternatives végétales aux protéines animales
- Tendance n°4 : des établissements plus respectueux de l’environnement
- La communication sur les initiatives écoresponsables
- Tendance n°5 : misez sur le contenu généré par les utilisateurs pour promouvoir votre restaurant
Tendance n°1 : la recherche du meilleur rapport qualité-prix #
Les consommateurs seront plus attentifs aux promotions et aux prix bas pour se faire plaisir sans trop dépenser.
Tendance n°2 : une alimentation préventive et transparente #
L’année 2023 place le bien-être et la santé au cœur des priorités. La nutrition préventive prend donc tout son sens, en portant une attention particulière aux ingrédients qui composent nos assiettes.
Ainsi, les superaliments, vitamines, probiotiques et prébiotiques continuent de s’inviter dans nos recettes au restaurant comme chez les commerçants.
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La transparence sur l’origine des produits sera également primordiale, avec des consommateurs avides de savoir comment ce qu’ils mangent a été cultivé, récolté et transformé.
Il faudra miser sur des plats avec peu d’ingrédients mais axés sur la qualité : produits locaux, de saison, durables et éthiques.
Tendance n°3 : l’essor des restaurants végétaliens et flexitariens #
Avec 2,2% de la population française se déclarant végétarienne ou végétalienne et près de 24% se revendiquant flexitarienne, la demande en cuisine végétale ne cesse de croître.
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Les restaurants devront s’adapter à cette tendance en proposant des plats savoureux et créatifs, sans pour autant délaisser les amateurs de viande.
Le développement des alternatives végétales aux protéines animales #
Une étude de Kantar Insights Food 360 souligne que 41% des personnes interrogées se sentent coupables de leur consommation de viande. Cela ouvre la voie à un marché porteur pour les alternatives végétales aux protéines animales.
Ainsi, on assiste à l’apparition de nouvelles innovations comme le bacon et les lardons végétaux, les produits de la mer vegan (calamars, crevettes), les algues comestibles cultivées de manière durable ou encore les œufs entiers, blancs et jaunes remplacés par des substituts végétaux.
Tendance n°4 : des établissements plus respectueux de l’environnement #
Il est crucial pour les restaurateurs de suivre la tendance écologique et d’adopter des pratiques durables dans leurs établissements. Parmi les idées qu’ils peuvent mettre en place, citons :
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– Le recyclage des déchets
– L’utilisation intégrale des produits
– La suppression des emballages à usage unique
– La réduction de l’empreinte carbone liée à l’activité du restaurant et de ses fournisseurs
Des labels tels que l’Étoile verte du guide Michelin ou l’Ecotable permettent également de valoriser ces démarches vertueuses.
La communication sur les initiatives écoresponsables #
Il sera important pour les restaurateurs de partager leurs engagements écologiques sur leurs réseaux sociaux, leur site internet et au sein de leur établissement. Cette transparence permet aux clients de mieux comprendre l’impact de leurs choix alimentaires et de les inciter à privilégier des options plus durables.
Tendance n°5 : misez sur le contenu généré par les utilisateurs pour promouvoir votre restaurant #
Le User Generated Content (UGC) ou contenu généré par les utilisateurs est un véritable atout pour les restaurants en 2023. Il s’agit de contenus authentiques créés et partagés par les clients sur les réseaux sociaux, tels que des photos et vidéos de leurs expériences culinaires.
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Ces publications offrent une vitrine crédible et attractive qui encourage les futurs clients à venir découvrir votre établissement.
Collaborer avec des influenceurs spécialisés dans la gastronomie peut également booster la visibilité de votre restaurant et attirer une nouvelle clientèle avide de nouveautés et de découvertes.
En conclusion, l’année 2023 s’annonce riche en tendances culinaires variées et responsables. Pour séduire les consommateurs, les restaurateurs devront allier plaisir gustatif, respect de l’environnement et transparence sur l’origine des produits. En abordant ces enjeux avec créativité et engagement, ils réussiront à proposer une expérience gastronomique inoubliable et écoresponsable.
