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La recherche de prix abordables et de promotions dans la restauration #
Les clients sont de plus en plus attentifs à profiter des bonnes affaires dans les restaurants. Les restaurateurs peuvent être inspirés par le succès de certaines chaînes qui misent sur des menus attractifs pour capter cette clientèle soucieuse de son budget.
La nutrition préventive et la transparence #
Fidèles au mot d’ordre « Prendre soin de soi » en vigueur depuis quelques années déjà, les consommateurs sont de plus en plus sélectifs quant aux aliments qu’ils consomment.
La nutrition préventive et la transparence deviennent des atouts majeurs pour les établissements affichant clairement leur démarche et leurs engagements.
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On observe un intérêt grandissant pour les superaliments ainsi que pour les probiotiques et/ou prebiotiques, présents dans les recettes proposées tant dans les restaurants que dans les magasins.
La montée en puissance des restaurants vegan #
En France, selon une étude IFOP, 2,2% de la population se définirait comme végétarienne ou vegan, et près de 24% adopterait une diète flexitarienne.
La demande pour ces offres alimentaires croît rapidement et les restaurants végétaliens se multiplient. Cette tendance est très prometteuse pour les restaurateurs qui proposent des menus vegan ou incluant des options végétariennes.
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Ils peuvent s’inspirer de l’exemple du restaurant Tien Hiang à Paris, qui a réussi à fidéliser une clientèle nombreuse et variée grâce à sa cuisine innovante sans viande ni poisson.
Les alternatives végétales aux protéines animales #
Face à la prise de conscience environnementale et éthique touchant la consommation de viande, de nouveaux substituts végétaux font leur apparition sur le marché.
Parmi ceux-ci, on peut citer les produits à base d’algues (comme les algues bretonnes proposées par la marque Zalg), les alternatives végétales au bacon et aux lardons, les « fruits de mer » végétaux comme les calamars et les crevettes à base de plantes d’Isauki, ou encore les œufs végétaux Yumgo. Les méthodes de fermentation précise permettent également de créer des fromages sans lactose.
Rendre son restaurant éco-responsable #
Pour répondre à cette attente grandissante des consommateurs, les initiatives écologiques sont de plus en plus récompensées.
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Ainsi, de nouvelles labels ont été créés tels que l’Étoile Verte du Michelin Guide ou l’écotable. Pour adhérer à ces démarches, les restaurants peuvent s’engager dans la gestion des déchets, l’utilisation raisonnée des emballages, la réduction de leur empreinte carbone, le choix de produits locaux et éthiques ou encore la mise en avant d’une cuisine saisonnière.
Il est conseillé aux restaurateurs de promouvoir leurs initiatives écologiques sur les réseaux sociaux et leur site internet pour attirer une clientèle sensible à ces questions.
L’importance du contenu généré par les utilisateurs #
Dans un monde où la concurrence entre restaurants est de plus en plus féroce, il devient essentiel de se distinguer par une communication efficace. Ainsi, l’User Generated Content (contenu créé par les clients) prend une place prépondérante dans la promotion des établissements.
Authentique et crédible, ce type de communication peut être exploité soit en encourageant les clients à partager leurs expériences sur les réseaux sociaux, soit en collaborant avec des influenceurs mettant en avant votre restaurant à travers leurs vidéos et photos.
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En conclusion, 2023 s’annonce comme une année riche en tendances alimentaires qui feront bouger les lignes du marché de la restauration. Adapter dès maintenant son offre et sa communication autour de ces enjeux permettra non seulement de capter des clients sensibles à ces problématiques mais aussi de rester compétitif dans un secteur en constante évolution.
